茶類飲品糖含量
又稱：珍珠奶茶、港式奶茶、台式飲品、手搖飲品、珍奶、奶茶糖分、bubble tea、milk tea
食安中心 2018 年抽驗的「原味」珍珠奶茶每杯（約 520 克）平均含 26 克糖，佔世衞每日游離糖限量的 52%，走糖版每杯仍平均有 11 克，珍珠本身平均已佔 6 克
| 飲品 | 每 100 克糖（克）平均［範圍］ | 每杯重量（克，原味） | 每杯糖（克）平均［範圍］ | 佔世衞每日限量 | 「不加糖」版每杯糖（克） | 出處 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 百香果紅茶 | 7.1［4.7–11］ | 530 | 37［25–55］ | 73% | 30［22–43］ | 1 |
| 茉莉綠茶 | 6.0［4.5–7.7］ | 590 | 36［24–50］ | 72% | 0.32［0.0–0.72］ | 1 |
| 蜂蜜綠茶 | 5.8［4.2–8.5］ | 510 | 29［19–51］ | 59% | 20［14–25］ | 1 |
| 芒果綠茶 | 5.6［3.9–7.6］ | 590 | 33［21–51］ | 66% | 22［13–33］ | 1 |
| 抹茶拿鐵 | 5.2［3.0–11］ | 490 | 27［12–72］ | 54% | 14［4.9–31］ | 1 |
| 芋香奶茶 | 5.1［2.8–10］ | 550 | 27［13–41］ | 54% | 17［6.6–28］ | 1 |
| 珍珠奶茶 | 5.0［1.6–7.3］ | 520 | 26［7.1–44］ | 52% | 11［3.9–19］ | 1 |
| 芝士奶蓋／奶蓋綠茶 | 3.5［1.4–5.6］ | 580 | 20［8.4–31］ | 41% | 7.4［2.0–12］ | 1 |
| 整體 | 5.4［1.4–11］ | 540 | 29［7.1–72］ | 58% | 15［0.0–43］ | 1 |
搜「珍珠奶茶糖含量」的人多數只想知道一件事：一杯到底有多少糖。香港有一份本地化驗數據可以直接答：食安中心 2018 年抽驗 127 個樣本，「原味」珍珠奶茶每杯平均 26 克糖 S1。港式奶茶另有 2009 年的本地數字 S4。
這是什麼
本頁講的是店舖現場調製、非預先包裝的茶類飲品：珍珠奶茶、芋香奶茶、抹茶拿鐵、奶蓋綠茶，以及百香果紅茶、茉莉綠茶、蜂蜜綠茶、芒果綠茶這類清茶底飲品。它們的糖來自四處：蜜糖、果味糖漿或濃縮果汁這類必需成分；珍珠等配料；奶精或奶蓋粉；還有調節甜度而加的糖水 S3。
世衞 2015 年的建議是游離糖少於每日能量的 10%，以每日 2,000 千卡計即少於 50 克；降到 5% 以下（少於 25 克）對牙齒另有好處 S3。食安中心估計，本港成年人總糖攝入量有 32% 來自不含酒精飲品 S1。
宣稱與試驗
坊間常見的說法有兩個：「走糖就等於無糖」，以及「奶茶類比清茶類甜」。食安中心與消委會 2018 年 5 至 7 月從飲品店及食肆抽了 8 種飲品共 127 個樣本，由中心的食物研究化驗所檢測 S2，兩個說法都量到了答案。
走糖不等於無糖。「不加糖」樣本每 100 克平均 3.0 克糖，比「原味」的 5.5 克減少 45% S1。減幅視乎糖從哪裡來：茉莉綠茶走糖後降 99%，接近零；百香果紅茶只降 17%，因為蜜糖與果味糖漿留在杯內 S1。有一個「不加糖」百香果紅茶樣本每 100 克仍超過 7.5 克糖，達到衞生署《學生小食營養指引》所指「含高糖分飲品」的水平 S3。
奶類飲品反而較不甜。4 種清茶底飲品每 100 克糖含量都高於 4 種含奶或奶精的飲品；珍珠奶茶平均每 100 克 5.0 克，是第七位 S1S3。能量是另一回事：珍珠奶茶每 100 克 78 千卡，8 種之中最高，每杯平均 400 千卡 S1。
珍珠本身是糖與能量的來源。「不加糖」珍珠奶茶內的珍珠每 100 克平均 3.8 克糖，每份約 6 克，佔每日限量的 12%；整杯糖含量超過四分之一來自珍珠，能量則有 170 千卡、超過四成來自珍珠 S1。
整杯超標的樣本有 5 個：一杯抹茶拿鐵 72 克，其餘為 55、51、51 及 50 克 S3。接近六成樣本飲兩杯就會超過每日限量 S1。
香港情況
上表全部來自香港的飲品店及食肆。8 種飲品「原味」整杯平均 29 克糖，佔世衞每日限量 58%；「不加糖」整杯平均 15 克，佔 30% S1。食安中心的分析用了兩條本地界線：《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》每 100 克不超過 5 克稱「低糖」、不超過 0.5 克稱「無糖」；衞生署《學生小食營養指引》每 100 毫升超過 7.5 克視為「含高糖分飲品」 S3。
港式奶茶另有一份更早的本地數據。食安中心 2009 年報告涵蓋 73 款非預先包裝飲品，2006 至 2007 年間從全港 18 區隨機抽 10 區，每款飲品各買 10 個樣本 S4。不加糖的熱奶茶每杯 240 毫升有 7.0 克糖、110 千卡；加一茶匙糖後為 11.2 克；凍鴛鴦（普通）每杯 300 毫升 24 克糖、160 千卡；凍珍珠奶茶（少甜）每杯 12 克、170 千卡 S4。同一報告量到茶餐廳糖包平均 7.1 克，介乎 4.1 至 11.5 克；凍飲「少甜」比普通配方平均少 22% 糖，最少只少 3% S4。
報告引述衞生署 2014 至 2015 年度人口健康調查，15 至 84 歲人士有 50% 屬超重或肥胖 S3。
證據到哪裡為止
這是化驗數據，不是人體試驗：它量到杯內有多少糖，量不到飲了之後對體重或血糖有什麼影響。飲品由人手調製，原材料、配方、人手與分量都會令每批次不同，結果只反映所抽樣本 S3。
同一種飲品之間的差距，比種類之間的差距更大。珍珠奶茶每 100 克由 1.6 到 7.3 克，最高是最低的 4.6 倍 S3。所以「珍珠奶茶有多少糖」沒有一個數，只有一個範圍；要知道某一杯的數，看的是那間店、那個甜度、那份配料。
這個數字的局限
每一條詞條都會寫，沒有例外。
- 這些數字是 2018 年 5 至 7 月的樣本，2019 年 2 月發表。店舖配方、杯量與甜度選項自此可能已改，本頁沒有更新的官方數據可對。
- 平均值代表不了你手上那一杯。同一種飲品，糖含量最高的樣本是最低的 1.7 至 4.6 倍；珍珠奶茶的差距是 8 種之中最大的。
- 「佔世衞每日限量」的百分比，是報告假設樣本內所有糖都是游離糖計出來的；奶類飲品的乳糖因此也算了進去，報告沒有把兩者分開。
- 港式奶茶與鴛鴦的數字來自食安中心 2009 年的另一份報告（2006 至 2007 年抽樣），以每杯 240 或 300 毫升計，與上表的每杯 520 克不能直接並排。
- 有個別「不加糖」樣本的糖含量高於同店「原味」，食安中心跟進時沒有再發現。人手調製的飲品每一杯都可以不同。本頁只整理官方數字與出處，不構成飲食建議。
常見問題
一杯珍珠奶茶有幾多粒糖？
食安中心沒有用「粒」計。「原味」珍珠奶茶每杯（約 520 克）平均 26 克糖，範圍 7.1 至 44 克 S1。以食安中心另一份報告的換算，一茶匙砂糖是 4.2 克 S4，26 克約等於 6 茶匙。
走糖奶茶係咪冇糖？
不是。「不加糖」珍珠奶茶每杯平均仍有 11 克糖 S1，因為珍珠本身有糖：每份珍珠平均 6 克，佔整杯糖含量超過四分之一 S1S3。走糖只減去調甜度那部分的糖，蜜糖、果味糖漿、珍珠、奶蓋的糖照樣在。
港式奶茶糖分有幾多？
食安中心 2009 年報告量到，不加糖的熱奶茶每杯 240 毫升有 7.0 克糖、110 千卡；加一茶匙糖後 11.2 克、126 千卡。凍鴛鴦（普通）每杯 300 毫升 24 克糖、160 千卡 S4。
珍珠奶茶卡路里幾多？
「原味」珍珠奶茶每杯平均 400 千卡，範圍 270 至 490 千卡，以每日 2,000 千卡計佔 20%；當中珍珠平均佔 170 千卡，即整杯能量超過四成來自珍珠 S1。